炸雞塊怎麼做

1、雞切塊。

2、挑骨少肉多的塊，清水沖洗幾遍，去除血水。

3、撈出控水。

4、加生抽，蠔油，烤肉料，黃酒。

5、充分揉捏，把料汁完全吸收到雞肉裏，冰箱冷藏醃製2小時以上。

6、麪粉和玉米澱粉按1：1的比例，加入泡打粉拌均勻。

7、醃好的雞塊沾滿粉，用手揉搓，讓粉粘牢。

8、託一層蛋液，然後再揉粉。

9、全部揉了2遍粉的雞塊，揉兩遍粉，炸好後有麟的表面。

10、油温4-5成熱，入鍋炸。

11、炸變色後撈出，油温升到6成熱，入鍋復炸半分鐘，逼出裏面的油，皮也更酥脆。