甜麪醬炒什麼菜好吃

做京醬肉絲。甜麪醬做京醬肉絲特別好吃，平時製作時可以把肉絲提前用蛋清和料酒，以及食用鹽和生抽等調味料醃製，再準備適量的葱絲和甜麪醬，把鍋中放油把肉絲入鍋炒到變色以後取出，重新起鍋放油，加熱以後把甜麪醬放進去炒香，再放入炒好的肉絲，讓甜麪醬均勻包在肉絲表面上，在盤子中鋪上切好的葱絲，把炒好的肉絲放在上面就可以。

甜麪醬是吃烤鴨時不可缺少的角色，用筷子挑一點甜麪醬，抹在荷葉餅上，放幾片烤鴨蓋在上面，再放上幾根葱條、黃瓜條或蘿蔔條，將荷葉餅捲起入口，真是美味無比。優質甜麪醬應呈黃褐色或紅褐色，有光澤，散發醬香及酯香氣。無酸、苦、焦糊及其他異味，黏稠適度，無雜質。保管中應注意清潔，防止高温，忌沾生水，可用熟菜油攪勻，以防止生黴。保質期一般為3個月。

做炸醬麪。平時甜麪醬還能用來做炸醬麪，製作時可以準備兩百克甜麪醬、蝦米適量，肉末一百克，豆瓣醬一百克清水適量，把鍋中放油以後加熱把蝦米和蒜末入鍋炒出香氣，加再肉末入鍋炒制，炒勻以後加少量清水，最後放入甜麪醬和豆瓣醬一起炒勻，炒制五分鐘左右就能出鍋，把面煮好以後放入炸好的醬，再加入適量黃瓜絲，一份香噴噴的炸醬麪也就做好了。

甜麪醬是一種別具風味調味料，尤其在北方極為普遍。其實，在甜麪醬的製作中，饅頭的製作是最初的一個程序，所以，如果有沒有銷售完的饅頭，可以用於製作甜麪醬。甜麪醬的主要原料為澱粉質原料，一般是麪粉，製作工藝和一般的醬品沒有太大區別。