新鮮雞肉如何選購

1、看外觀：皮膚有光澤，肌肉切面也具有光澤的是優質雞肉。

2、聞氣味：且具有鮮雞肉的正常氣味，有氨味或者其它異味的就是變質或者經過處理的劣質雞肉，雞肉質量差。

3、用手摸：肉體表面微幹，不黏手，用手指壓後的凹陷可以立刻恢復説明雞肉新鮮。表面黏手、膩滑，用手指壓肉後的凹陷恢復很慢或者不能完全恢復的是變質雞肉。