做黑米粥需要提前泡嗎

最好提前浸泡，這樣容易煮熟一些。黑米被一層堅硬的種皮包裹着，不易煮沸。沒爛的黑米不僅不能溶解營養成分，而且吃多了還可能引起急性腸胃炎。 因此，黑米在烹飪前應浸泡，特別是本身消化功能就不太好的人。

如果是冬天泡黑米，可以在常温下泡一夜。如果是炎熱的夏天，我們可以在浸泡的時候把它放在冰箱裏，以保證黑米的儲存温度，同時又不影響黑米的變質和營養成分。浸泡一夜後，在普通鍋中煮1小時左右，黑米基本就可以煮熟了。 做黑米粥時，先用大火煮，再用小火慢慢熬，這樣黑米粥的香氣更濃，營養更容易吸收。

1、煮前浸泡3小時以上：由於黑米較難煮，煮前需在冷水中浸泡3小時以上，這樣黑米會更容易煮變粘稠。

2、減少水量，不斷攪拌：煮黑米粥時，可以減少平時粥中的水量，以保證粥的稠度。 不斷攪拌是為了防止黑米受熱不均勻，搗成泥狀。

3、加其他雜糧：可以加其他雜糧一起煮，先把黑米煮開，再加入其他粗糧小火煮粥。