桂花醬是用什麼方法制成的

首先要採摘鮮桂花。自制桂花醬用鮮桂花或幹桂花都行，但當然是越新鮮的桂花越好了。採摘鮮桂花最好是在早上，在桂花上面尚帶有露水時就採摘下來更好。

1、採摘下來的鮮桂花要放在透氣的竹籃裏，採回家以後就要及早動手，放的時間越久香味流失越多。

3、將採回家的鮮桂花剔除花梗和樹葉等雜物，已經發蔫衰敗的桂花也扔掉不用，然後再篩掉細小的塵粒及細花梗。

4、最後再將鮮桂花沖洗乾淨，攤放在陰涼通風處晾乾生水，用電風扇吹乾更快。

5、如果是幹桂花，就加入少量涼開水或温開水泡至發軟，瀝乾水以後再用來做桂花醬。

7、把處理好的桂花放入乾淨的大盆裏，撒入少許細鹽拌勻醃製10分鐘左右。

8、用鹽醃製的作用是殺菌消毒及促使桂花脱水，另外的作用就是提升甜度。

9、但鹽的用量千萬不可以太多了，通常是1碗桂花加細鹽1小撮，以稍稍有點鹹味為宜。

11、醃製結束後就可以真正的開始自制桂花醬了。

12、先取適量桂花鋪在瓶子底部，然後澆入一層蜂蜜在桂花上，再鋪再澆，將瓶子基本裝滿後加蓋密封起來，頂部一定要留點空隙。

13、把密封好的玻璃瓶放在冰箱的冷藏室裏，在冷藏的條件下發酵7天以上即可食用。