排骨和扇骨哪個營養些

排骨和扇骨哪個營養些的答案是：豬扇骨

排骨，在中國通常特指的是豬的肋骨，是烹飪菜餚的一種代加工的食材。因中國食用肉以豬肉佔比更大，也是中國人飲食結構導致。如：紅燒排骨，是一道中國家常菜。同時排骨也可以泛指豬、牛、羊等動物去皮後剩下的肋骨。

豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原等，可為幼兒和老人提供鈣質。

是豬的一個部位，即是豬的後背上肩膀下面後背上那塊骨頭。豬扇骨的前端有月牙狀的脆骨，稱為月亮骨。豬扇骨是豬肩胛骨。豬扇骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。 豬扇骨的營養成分很容易被人吸收，所以人皆可食，骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，兒童和中老年人尤為適宜。

豬骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

豬骨性温，味甘、鹹，入脾、胃經，有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。兒童經常喝骨頭湯，能及時補充人體所必需的骨膠原等物質，增強骨髓造血功能，有助於骨骼的生長髮育，成人喝可延緩衰老。

骨頭的營養成分比植物f生食物更容易被吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

感冒發熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用排骨湯，中期可少量進食，後期飲用可達到很好的食療效果。

豬扇骨玉米湯營養價值極高，是上等的補血補鈣佳品

在超市買了一些豬扇骨，比排骨便宜多了，可營養價值超高。豬扇骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。它還有補中益氣、養血健骨的功效。

食材：豬扇骨。

花椒與鹽放入炒鍋炒出香味。

趁熱撒在扇子骨上，骨頭不要洗，不要沾生水。

撒些白酒攪拌揉勻，放入器皿，密封，醃製一個晚上，最好有重的東西壓一下。

取出。洗淨鹽和花椒，撈出瀝乾。

大盤裏放些姜，葱墊底。

再放入扇子骨，淋些料酒。

鍋裏注多一點的涼水，放入扇子骨。

上汽後，蒸40-50分鐘左右即可。

1、不要蒸的太久，太爛就沒有嚼勁了。

2、鹽的用量自己把握。