阿膠過期了還能吃嗎

雖然民間有“阿膠越陳越好”的説法，但阿膠也還是有一定的保質期，正常情況下阿膠的保質期為五年，那麼阿膠過期了還能吃嗎？

具體要看保存的情況如何。如果是阿膠製品，例如阿膠糕，阿膠棗等，過期了就不能要了。通常阿膠保質期是五年，如果過了保質期，保存得當，沒有變質是可以吃的。

阿膠變質的判斷方法：

1、裂紋或破碎 

在膠塊表面產生裂紋現象，有的輕觸就會破碎。這主要是阿膠的貯存空間過於乾燥或貯存過程中風吹，阿膠含水量偏低等原因所致。當阿膠的含水量低於10%時，膠塊即有碎裂現象，甚至破碎。 

2、變軟溶化及粘連 

阿膠的含水量應控制在15%以下，貯存温度控制在20℃以下。在這樣的條件下貯存阿膠一般不會發生變軟溶化現象。但是如果貯存條件發生了變化，阿膠吸潮或受熱後則易於發生軟化，甚至還可能發生溶化。粘連是指膠塊與膠塊或包裝材料粘連在一起，常因貯存房間的温度過高或濕度過大、包裝不嚴等原因所致。 

3、生黴及變色變臭 

生黴：氨基酸為黴菌的一種良好的營養成分。當阿膠表面染有黴菌孢子後，在温度、濕度適宜的情況下，膠塊表面便形成了一個天然的黴菌培養基，促使孢子迅速生長，便出現了白色、形狀不一的菌絲，發生黴變。