買來的麪筋怎麼做好吃
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麪筋的做法:
1、準備食材:麪筋200克、黃瓜1根、八角2粒、甜麪醬、紅燒醬油、白糖、葱末適量、花椒油適量。
2、麪筋撕成小塊,黃瓜切成菱形片。
3、切好的麪筋放入沸水中煮兩三分鐘,撈出控幹水分備用。
4、鍋中放少許底油,放入八角小火炒出香味。
5、放入葱末、甜麪醬小火炒香。
6、放入焯過水的麪筋,加入白糖、紅燒醬油、半碗水。
7、大火燒沸,改中火燉至湯汁減少,用水澱粉勾芡。
8、推炒至芡汁漸濃,放入黃瓜片翻炒均勻。
9、最後淋上一些花椒油翻炒均勻即可。
麪筋:
麪筋是植物性蛋白質,由麥醇溶蛋白和麥谷蛋白組成。將麪粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麪糰,稍後用清水反覆搓洗,把麪糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麪筋。油麪筋用手團成球形,投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。將洗好的麪筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟,即是“水面筋”。
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