怎樣做出好吃的炒麪條

家常炒麪條怎麼做？

要做出好吃的炒麪條最重要的是調料和青菜配比搭配好。個人感覺，做炒麪條如果想讓它好吃必須要放西紅柿，適量的圓白菜或者大白菜，如果是放大白菜的話，就需要用白菜葉炒出來的口感更好。這兩種是必不可少的材料，其他的菜自己可以隨意添加，喜歡吃青菜的也可以放一點青菜上或者胡蘿蔔絲都可以。當然做好吃的炒麪條必不可少的是雞蛋。

先準備適量切面條，兩個西紅柿。適量圓白菜，胡蘿蔔，大葱，兩瓣蒜，先把西紅柿切上，花刀放在開水裏面燙一分鐘，西紅柿發皺撈出來，放在清水裏面沖洗一下，把西紅柿皮撥掉，然後改刀切成塊，如果喜歡吃西紅柿粉，濃一點的就切的碎，一些切成碎丁都炒成湯汁味道更好。白菜切成細絲，但也不要切的腿太細，稍微粗一點，口感更好。蘿蔔絲要切的稍微細一點。大蒜切成末。

材料都準備好之後，鍋裏面燒一鍋清水水開之後把麪條下進去煮到八分熟，撈出來立刻放在冷水裏面沖洗變涼，不然的話麪條就會坨到一起影響口感。把水分控幹之後，上面加入適量食用油攪拌均勻，放在盤子裏面備用。麪條拌上油是為了防止粘連，雖然過了涼水以後不容易粘連，但是對於新手來説操作比較慢，可能就會拖到一起。加油攪拌可以提升口感，也能以防萬一。

鍋裏面放上適量底油，把雞蛋打散，油温升到7成，熱的時候雞蛋下進去快速炒熟，最好把雞蛋炒的微微發焦，這樣更香。炒熟的雞蛋裝在盤子裏面，再放入一點油，下入西紅柿，炒出湯汁，再把青菜放進去炒至變軟，加入自己喜歡吃的調味料，一般是加鹽，老抽，味極鮮醬油，蠔油翻炒均勻，然後把麪條和雞蛋同時都倒進去，轉成中小火快速翻炒出鍋的時候，加入蒜末翻炒均勻好吃的炒麪條就做好了。