下大醬一斤黃豆放多少水

下大醬一斤黃豆放多少水的答案是：三斤水

黃豆（學名：Glycinemax(Linn.)Merr.），又稱大豆，豆科大豆屬一年生草本植物，原產中國，是中國重要糧食作物之一。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質，因此大豆也有“田裏的肉”之稱。植株高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米；總花梗通常有5-8朵無柄、緊擠的花；花萼披針形，花紫色、淡紫色或白色。莢果肥大，稍彎，下垂，黃綠色，密被褐黃色長毛；種子2-5顆，橢圓形、近球形。花期6-7月，果期7-9月。

黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，是我國傳統的調味醬，用黃豆炒熟磨碎後發酵而製成。黃醬有濃郁的醬香和酯香，鹹甜適口，用於醮、燜、蒸、炒、拌等各種烹調方式，也可佐餐、淨食等。

1斤發酵曬好的幹豆子加4兩鹽，三斤水，剛下醬時水位平豆子即可，次日清晨結合拌醬時再將涼開水或純淨水補充與豆一平，周而復始。

材料：幹黃豆500克，麪粉200克，鹽80克，水500克，十香粉，糖，香油適量。

1、黃豆洗淨用清水泡一夜，放入鍋中煮軟煮熟（保持棵粒完整）撈出瀝乾水。

2、黃豆瀝乾水後篩入麪粉拌勻，使黃豆完全裹上面粉再放入有底盆的網籃裏攤開，用布蓋上放室內發酵3-4天黃豆表面長出一層白毛即發酵成功。（此時黃豆温度較高.需降温）

3、將黃豆用電風扇吹涼然後放太陽下曬至完全乾透，用500克水加鹽煮沸至鹽溶化再放涼，加入曬乾的黃豆、適量的糖、十香粉攪拌均勻裝入容器，上面倒入香油蓋紗布放太陽下曬大約15天左右。時間長短可根據黃豆醬的顏色而定（顏色變深即可）在曬時每天早晚用筷子攪拌一下，曬好後裝入瓶裏放冰箱冷藏保存。

1、黃豆醬能夠起到開胃消食的作用。黃豆醬中含有大量的蛋白質，平常炒菜時加入適量的黃豆醬，就能夠讓蛋白質在微生物的作用下轉換成氨基酸，從而起到開胃消食的重要作用。

2、黃豆醬能夠預防心血管疾病。黃豆醬中還有一些亞油酸和亞麻酸，能夠降低血液中膽固醇的含量。能夠軟化血管，從而預防多種心血管疾病的發生。

3、黃豆醬能夠補充營養。特別是蛋白質和脂肪，以及鈣，磷，鐵等人體必需物質都能夠通過食用黃豆醬所得。黃豆醬雖好，但有一些禁忌所在。特別是那些患有嚴重肝病，腎病以及消化道潰瘍的人羣，都不適宜食用黃豆漿。不然會讓病情加重，不利於病情恢復。