臘八粥要加臘肉嗎

臘八粥是臘八節時用多種穀物熬製的粥，主要的食材可以取小米、大米、薏米、棗、花生、紅豆、蓮子、桂圓、葡萄乾、菱角仁等等，是不放臘肉的。

不過這個也看個人喜好，臘八粥是傳統節日，人們基本會用幾種喜歡吃的穀類雜糧熬成粥，一般都會加入大棗增加甜味，建議如果想吃放臘肉的八寶粥就不要放大棗了。眾口難調，也許這個味道就是你想要的。

臘八節是中國的傳統節日，據説古代天子每年的臘月初八，為了祭祀神靈，用幹物拿來敬獻。代表豐收的意思。所以以後的每年臘月初八就有了用穀物等食物熬製的粥來敬獻農神。後來寓意更廣泛，還象徵着圓滿、吉祥、健康、和諧等。

中國地大物博，南北方，以及各地地域不同，熬製臘八粥使用的食材都會有所不同。

臘八粥，在製作的時候所用的食材比較多，很多人是把家裏各種粗雜糧放在一起做成臘八粥。臘八粥與平時所食用的八寶粥差不多，只不過只有在臘月初八這天才被較多臘八粥。臘八粥各地的製作方法並不相同，可以説各有特色。由一般的白粥、青菜粥,到將能蒐羅到的果子一網打盡的雜合粥 (紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生等等) ,到臘肉、臘雞皆可加入的葷粥,葷素皆有，鹹甜皆備。

臘八粥中的大米、薏米、糯米等屬於穀類食物，其中賴氨酸的含量比較低，蛋氨酸的含量較高，而大豆及大豆製品正好相反，蛋氨酸含量高，賴氨酸含量低，各種米與大豆搭配，取長補短，比單吃其中任何一種食材營養價值都要大幅提高。如果這些植物性食材再搭配些雞肉、牛肉等動物性食材，其蛋白質的互補作用更為強大，混合食物的營養價值更高。

此外，臘八粥還是一道經典的粗細搭配、富含多種營養成分的營養食物：

其主要原料粳米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分；

薏米富含膳食纖維、鎂、鈣 等營養成分；

大豆富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸等；

紅豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等......

所以説，小小一碗臘八粥其實就是各種營養成分的集合體。