臘八粥一定要早上喝嗎

一般都是在早上或中午食用。大多數人會在早上吃臘八粥，也有人會在中午吃臘八粥，有些地方臘八粥是不能在晚上吃的，一定要在中午吃完。

個人認為沒有什麼時間講究，就是自己喜歡吃什麼口味的就做什麼口味的，也沒聽説過臘八有什麼需要特別注意的事情，反正就和正常吃飯一樣。

吃臘八粥這個習慣，在有些地方也有禁忌，那就是吃臘八粥不能超過中午。在一些地方，臘八節的前一天晚上煮臘八粥，但要等到第二天早上才能吃。如果沒有，可以分給親戚和朋友，但不是中午以後。有一種説法叫“早食粥來年糧食早收”。

這些禁忌在今天看來似乎很荒謬。隨着社會的發展，人們越來越弱化這些禁忌。只要開心快樂，怎麼過都可以。

每年的農曆十二月初八，就是臘八節。“臘八”起源於古代的“臘祭”，是人們慶祝豐收、祭祀神靈祖先的重要時間節點。俗話説“過了臘八就是年”。香味撲鼻的臘八粥不僅增添了臘八節的氣氛，更拉開了百姓過年的序幕。

臘八粥，也叫“七寶五味粥”。在民間，每逢臘八這一天，家家户户都要做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

農曆臘月初八是中國大部分人都過的節日。有關臘八節的典故有多種版本，主流傳説就是印度釋迦摩尼佛祖成道於臘月初八日，因此臘月初八就成了釋迦摩尼成道紀念日。還有一些説法是臘八節吃了五穀雜糧煮的粥，祈盼來年風調雨順、五穀豐登。我個人傾向於頭一種説法，因為臘八粥是一種純粹的素食，用於佛教徒食用和用於祭祀釋迦摩尼佛祖的活動最合適。

在我國，一般認為臘月初八就是春節的開始，煮臘八粥祭佛祖首先開始了春節的序曲。怎樣煮臘八粥才好吃？根據我的經驗就是首先要精選多種豆類、米類、雜糧等成品穀物，不好煮的豆類要提前用水泡一下，然後一次性加足煮粥所需用的水，不要中途再加水，這樣煮出來的粥才有濃度，才更好喝。臘八粥的原料配方沒有什麼規定，可根據自己的好惡任意加減。

食材：

大米，糯米，小米，薏米，燕麥，黑米，紅小豆，懷山藥，紅棗，黑枸杞，板栗，開心果，百合，榛子。

做法：

1、糯米，小米，黑米，薏米洗淨，用清水浸泡3個小時左右。

2、紅豆、懷山藥洗淨用清水浸泡3小時左右。

3、大棗洗淨，用入切成方粒。百合洗淨，用清水浸泡半個小時。

4、板栗切+字花刀，放微波爐裏轉1分鐘，切口翹起來，去除裏外皮，扒成板栗肉粒備用。

5、開心果去皮剝肉，榛子敲碎堅硬外殼，取核備用。

6、所有食材放入電壓力鍋，加入4倍食材量的清水，按煮肉鍵，一個小時左右粥好。煮肉程序吋間長，能充分熬煮各種豆類和堅果，不至於食材受熱不勻，口感不糯。

7、粥煮熟後，開蓋後可以調入冰糖、黑枸杞子拌勻就可以吃了，黑枸杞子最後放，如果提前與粥一起煮，不耐熱的花青素就破壞了。