臘八粥有什麼材料

地區不同，臘八粥的用料都不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等穀類，還有黃豆、紅豆、綠豆、芸豆、豇豆等豆類，和紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、葡萄乾、白果等乾果。臘八粥，又稱“七寶五味粥”、“佛粥”、“大家飯”，它是一種由多樣食材熬製而成的粥，而“喝臘八粥”就是臘八節的習俗。

臘八這一天要喝“臘八粥”的習俗，是從宋代開始的。

就如徐珂在《清稗類鈔》中寫道：“臘八粥始於宋，十二月初八日，東京諸大寺以七寶五味和糯米而熬成粥，相沿至今，人家亦仿行之。

一般來説，臘八粥有糯米、芝麻、苡仁、桂圓、紅棗、香菇、蓮子等八種食物。

但在白米等精細食材的基礎上，也可以適當搭配一些糙米類、雜糧類等穀物，這樣粗細搭配不僅吃起來更有質感，而且可以攝取更豐富的營養物質。

但在清代，臘八粥還會加入黃米、白米、江米、菱角米、栗子、紅小豆、去皮棗泥等。