怎麼挑選大閘蟹

第一、看外表:

好的大閘蟹有着青灰色帶光澤的蟹殼，蟹爪間有黃色的毛。蟹臍向外凸起並且圓潤。肢體完整並自然彎曲，活動有力，到處橫行的就是好螃蟹。

第二、聞味道:

新鮮的螃蟹會帶有水塘或泥塘的腥味，但不是臭味。如果聞到腥臭味，則可認為螃蟹已經變質不新鮮了。

第三、拉鉗子:

判斷一個螃蟹是否新鮮活力，不妨拉一下它的爪子，如果螃蟹腿收縮有力，則是新鮮的。死的或將死的螃蟹的腿伸縮無力，並且很容易斷掉。

第四、掂重量:

用手掂一掂就可以檢查出螃蟹的分量。手感沉重則肉緊緻，手感輕飄則肉質鬆散。當然肉質緊實的大閘蟹更好吃。

大家在挑選大閘蟹的時候要注意區分公母，因為公蟹一般在農曆的九月份就能達到膏蟹豐滿，而母蟹的蟹黃一般在陰曆的十月份達到最好的肥美的狀態。因此可以根據時間來選擇大閘蟹的公母。