如何挑選螃蟹

挑選螃蟹的小技巧:

技巧一：捏蟹小爪:

在選購螃蟹的時候，可以稍微捏捏螃蟹的小爪，如果螃蟹小爪的中段部分比較硬，那説明這樣的螃蟹是比較好的。但是如果中段捏起來比較軟，説明這樣的螃蟹比較次，可能是商家以次充好。

技巧二：看螃蟹死活:

在挑選螃蟹的時候最好不要選擇死蟹，因為梭子蟹、雪蟹死後也可以食用，有很多商家就會選擇這種，所以一定要選擇活的螃蟹。在挑選青蟹的時候千萬不能選死蟹，因為死了的青蟹可能有毒。

技巧三：看螃蟹公母:

一般來説，母蟹是上好的選擇，因為滿滿的蟹黃都是在母蟹裏，不過公蟹裏也有蟹膏。可以根據個人喜好選購，區分螃蟹公母的方法是看螃蟹肚臍，肚臍是圓的，那就是母蟹；肚臍是尖的，那就是公蟹。

技巧四：看母蟹肚子:

在挑選母蟹的時候一定要選擇蟹肚子比較白或者微黃、肚子圓滾，後面蓋子可以抬起來的螃蟹，這樣的螃蟹蟹黃比較多。

技巧五：看公蟹的蟹膏:

看公蟹的肚臍頂端，頂端發紅的是紅膏。在蟹膏中，蟹膏排名次序是紅膏、黃膏、青膏、白膏。紅膏和黃膏稍微好一些，因此可以選擇這一類的公蟹。

還可以將螃蟹翻過來，看螃蟹是否可以翻回去;可以拉動被綁住的螃蟹的腳，看是否會縮回。可以翻回去以及會縮回蟹腳的螃蟹是比較新鮮的螃蟹。