大閘蟹怎麼蒸不掉腿

1、繩子綁住：把螃蟹要捆綁着煮，而且仰面蒸。這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。這就是我們可以發現，很多人煮螃蟹用繩子綁着的原因了。

2戳蟹嘴：在蒸前一隻抓住蟹，另一隻手拿一根打毛衣用的細鋁針（長一點的其他金屬細針也可），在蟹吐泡沫的正中處(既蟹嘴)斜戳進去1釐米左右，然後放在鍋中蒸，蟹腳就不會脱落了。

3、酒精麻醉：用酒麻醉了螃蟹後，再把螃蟹放在一個碗裏，碗放鍋裏，鍋裏放水，蓋上鍋蓋，就是用蒸汽蒸熟螃蟹，而螃蟹因為完全醉了，等於是打安樂死一樣，不會掙扎也不會掉腿。

4、戳肚臍尖：在螃蟹臍尖處下刀，用刀尖使勁扎一下，這樣螃蟹腿不掉、黃也不會流出。

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