蠔油冷藏好還是常温好

蠔油需要冷藏。

蠔油具有較高的營養成分，但其中許多成分在室温下容易氧化分解。打開蓋子後，不可避免地會為環境中微生物的生長繁殖提供良好的條件，並且容易變質。因此，建議打開蓋子後將蠔油在0~4℃冷藏，不要在室温下儲存。

未開封儲存在遠離熱源的陰涼乾燥處。如果條件允許，可以將其儲存在冰箱中，以減緩蠔油的發酵和變質過程。

1.用糖做調味的菜品：

無論是紅燒菜還是糖醋菜，都要加糖。白糖本身有提神的作用。加蠔油相當於提神兩倍。蠔油中含有大量的穀氨酸鈉，多用會使菜餚變苦。因此，糖醋菜一般不吃蠔油。

2.用鹽、醬油醃製的鹹菜、臘肉等：

醃菜用很多調味品醃製很長時間，鹹味自然不淡。蠔油本身含有鹽。添加蠔油只會增加鹽度，導致鹽攝入過量。

3.長時間高温燉湯：

蠔油在高温下長時間烹調會破壞營養，失去新鮮感。

1.保存不好的不吃：

很多人可能沒有注意到蠔油瓶上有“打開蓋子後必須存放在陰涼處”的標記。這是因為蠔油是一種不穩定的調味品，廚房經常用火做飯，有時温度很高。這樣，蠔油很容易變質甚至發黴。所以，最好把蠔油放進櫃子裏，想用的時候拿出來。如果蠔油變質了，記得不要吃，以免影響你的健康！

2.海鮮過敏的人不吃：

眾所周知，蠔油的主要成分牡蠣汁是從牡蠣或生牡蠣中提取的。有些人天生對海鮮過敏。不要吃它。雖然內容很小，但風險仍然存在。為了你和你家人的健康，請不要吃它！

3.胃腸道不好的人不吃：

生蠔是冷食。胃腸道不好的人應避免使用，否則會引起胃腸道不適。