魚塊炸成金黃色有什麼技巧

1、炸魚塊要想炸成金黃色其中重要的不僅僅是調料，其中油温的控制也起到關鍵的作用，炸制可以使魚塊着色，同時也可以使魚塊變的酥脆。

2、調麪糊。炸出來的魚塊是否酥脆、色澤是否金黃與所調的麪糊有很大的關係，調麪糊所用到的材料就有：麪粉、澱粉、吉士粉，其中三者的比例可以為：3：5：1，三者混合再加入少量的清水調成糊狀就可以，魚塊粘上面糊就可以下鍋炸。

3、油温的控制。在炸魚塊的時候油温的控制可以説是最為重要，魚塊要以中油温下鍋，炸定型後就撈出，然後再把鍋中油温升高（約八成油温）再復炸一次，經過這樣的處理魚塊可以達到外酥裏嫩、色澤金黃的效果。