冬釀酒是哪裏的特產
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冬釀酒是蘇州的特產。
冬釀酒又被稱為“東陽酒”,因為冬至過後天氣會漸漸回暖,它原來是吳地的特產,在以前的江浙一帶很是流行,在冬季的時候很多農家都會自己釀製米酒。在吳越春秋時期,就有了這樣的習慣,於是在當時也就流傳着“家家有釀灶,户户有美酒”的説法。
冬釀酒一般呈現為米白色,看起來略顯混濁,但是喝起來卻有一股醇厚的甘甜感,具有濃濃的米香味。
東釀酒的製作過程並不複雜,將清洗好的糯米蒸熟,在冷水裏過濾冷卻一下,再加入適量的酒麴攪拌完就可以讓它自行發酵了,做好之後,一般都是將其放在缸裏,平時想要享用時,就直接可以用勺子從中間舀取。
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