洗扇貝肉黑東西要不要揪下來

建議清理，這個東西是不能吃的，它是扇貝的消化腺，負責消化和排泄，相當於動物的內臟，也就是下水，含有無法食用的排泄廢物，毒素，重金屬或淤泥。如果誤食，可能會有異味或沙泥感，導致口腔不適。如果扇貝未完全煮熟，進入人體後，這些物質很可能會感染致病菌，從而導致噁心，腹瀉，腹痛和其他症狀。

這個黑色的東西是扇貝肉的內臟部分和排泄物，用刀直接切掉即可。首先用清水沖洗貝殼上的沙子。 將刀插入殼中，將殼一分為二，同時將殼內的殼肉切開，刀緊貼貝殼底部，以完整剔除殼肉 。然後用刀除去貝殼黑乎乎的內臟，將整個貝肉放入一個大碗中。 加入少許鹽，在鹽水中浸泡兩三分鐘，然後用筷子順時針旋轉貝類，目的是將貝殼表面的沙子沉入碗底。再用生粉清洗貝類，以徹底清除貝類中殘留的泥土和沙子，最後清水沖洗乾淨即可。

撕開扇貝肉，一側有一個叫做黑囊的圓形包囊，裏面是黑色的，這很髒不能吃，必須將其清除。另外扇貝肉的黃色或白色膏體的兩側是扇貝的腮，它們呈棕褐色的條狀，像睫毛一樣，也是必須清除的。連着黑囊還附有一條黑線，就像蝦的沙線一樣，也必須將其清除。