扇貝肉的內臟怎麼處理

扇貝肉的砂囊、腮、泥腸是不能食用的。砂囊就是扇貝的內臟部分，一定要全部清除乾淨才行，裏面全是扇貝的便便和未消化的食物。扇貝的泥腸中極有可能發生重金屬超標的現象，所以一定要將扇貝的泥腸清理掉。

扇貝肉的內臟處理還是比較簡單的。用刀將貝肉的內臟，也就是看上去黑乎乎的東西去除。然後將完整的貝肉用鹽水泡，進行去沙處理就行了。

在選用扇貝時，一定要注意，新鮮貝肉色澤正常且有光澤、無異味，手摸有爽滑感、彈性好；不新鮮貝肉色澤減退或無光澤、有酸味、手感發粘、彈性差。

另外扇貝的烹製時間不宜過長，否則就會變硬、變幹並且失去鮮味。如果對海鮮過敏，最好不要食用扇貝。