肉粽子怎麼做

肉粽子的做法步驟為：挑粽子葉泡米醃肉，包粽子，入鍋煮粽子。端午吃粽子已經成為百姓的傳統風俗，肉粽是閩南特色小吃，主材料選質地柔軟、光澤鮮亮的糯米，配料選用農家豬肉，肥瘦相兼，口感軟糯，以鹹香廣受歡迎。

挑粽子葉泡米醃肉：新鮮的粽葉，將它洗淨，把根部兩頭剪掉一點，煮開水，把粽葉放進去煮5分鐘。

糯米洗淨，用水泡兩三小時之後，撈出糯米放入適量醬油和鹽拌勻。肉切1釐米見方塊兒，加鹽、醬油、白胡椒、生抽等味兩三小時。

注意事項：如果是乾的粽葉就先要泡一天，把粽葉泡軟，剪掉根部後和新鮮的一樣處理。淘米要快，儘量不要讓米吃水。

用蘿把米控幹，稍微放一會兒。

肉需要把皮去掉，肥瘦肉分開，切成大約3到4cm見方的肉塊，肥瘦肉塊數的比例在1比2比較合適。

往肉裏倒料酒、醬油、鹽和一點糖，雞精。酒多一點好吃，醬油少放一點。

用手搓直至肉泛出白沫，説明味道已經完全吃到肉裏面去了。包粽子：粽葉剪掉尖尖的頭。

把一頭對過來，做成漏斗狀。先加一部分米，放入肉塊，依個人喜好，放適量肉。

上面的粽葉折過來，纏繞，然後用馬蓮綁緊。

需要注意：粽葉分清楚正反面，有毛的一面是反面，可以看葉徑區分，徑往外鼓的是反面，正面朝裏， 包枕頭粽。

每個粽子都一定要放肥肉，肥瘦相兼口感更佳。煮粽子：鍋一定要夠深。

把粽子放進去，水要沒過粽子 。大火煮開，再小火煮3個小時 。

注意：煮粽子中間不要停火，一定要保持水大開。 如果發現粽子淡了，可以在煮粽子的水裏加鹽和醬油，煮一段時間味道可以進去。