肉粽怎麼包肉粽怎麼做

包肉粽先要選用新鮮的腱子肉，洗淨去筋後加入料汁醃製，想要肉質緊實和入味可以放入冰箱冷藏。接着洗淨粽葉煮軟備用，再把泡好的糯米炒制上色，最後用粽葉包裹好糯米，肉放中間就可以了，蒸的時候要注意火候時間，大概25分鐘就可以蒸熟。

想要肉粽好吃、肉質鮮美，一定要選用腱子肉，肉的品種按照自己的口味挑就行。首先把新鮮的腱子肉洗淨去筋，這樣包好的肉粽好嚼而且不會塞牙，接着切成大小適中的肉丁備用。

然後醃製肉丁，放鹽、料酒、八角等調料，攪拌均勻，再放入冰箱冷藏，這會讓肉質緊實，也更加入味。就注意鹽不要放太多，醬油等調料都含鹽，建議先把料汁調好，放鹽和大料後再倒入料汁。

接下來要準備粽葉和炒制糯米，新鮮的粽葉洗淨後煮軟備用，糯米需要提前泡好，顏色發白顆粒圓潤飽滿就可以撈起來了。先炒糖汁再到糯米翻炒，可以加一點老抽調色，等到每一粒糯米都裹上醬汁就可以關火。

最後就是包粽子了，取一片粽葉在三分之一處折成漏斗狀，先放一層糯米再放肉，還要加一層糯米封頂，不要包的太滿否則會溢出。餡料一定要壓實，用粽葉包緊糯米防止泄露，最後用棉線固定。

想要吃到美味可口的肉粽，火候也是很有講究的。把包好的粽子放進蒸鍋裏，記得用盤子蓋住粽子防止粽子翻滾。大火煮開後再用小火蒸大概20分鐘，關火後再燜兩三分鐘，美味的粽子就可以出鍋了。