咖喱是什麼味型
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咖喱味型微辣、回味甜、微苦。此味型是中、西式調味以及東南亞等地區均有使用的一種味型,在中國南方等地區運用較為廣泛。其廣泛用於冷、熱菜式。
1、主要應用於以家禽、家畜、禽蛋、水產、蔬菜等。
2、咖喱味主要來源於各種咖喱醬、咖喱粉。
3、如:印度咖喱、泰國咖喱、中國香港咖喱,上海咖喱等。
4、鮮鹹微辣味主要來源於咖喱本體,以及味精、精鹽、各種鮮湯(見本鮮味型)等調料。
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