全麥麪包怎麼選

全麥麪包看氣孔，全麥麪包表面有黑色的小顆粒，氣孔較多，全麥麪包是指用沒有去掉外面麩皮和胚芽的全麥麪粉製作的麪包，有別於用精白麪粉（即麥粒去掉麩皮胚芽）製作的一般麪包。麩皮部分富含B族維生素、蛋白質和膳食纖維，但質地粗糙，口感不佳。只有含胚芽、胚乳和麩皮三部分的麪粉才是真正的全麥粉，其色黑、質粗、肉眼可見麩皮，使用時要與一定比例的精白麪粉混合，保質期較短。

全麥麪包使用的全麥麪粉因為經過較少的加工程序，因此保留了大部分的營養元素。

它含有豐富的粗纖維、維生素E和B族維生素，鋅、鉀等礦物質含量也很豐富，比普通麪包更易發黴變質，購買後一定要妥善保存，最好即買即食。