全麥粉是什麼麪粉

目前全麥粉分兩種：全麥粉是指小麥清理後， 加工成具有全部籽粒營養的麪粉。按加工工藝， 可分為全穀物籽粒粉碎制粉和按照小麥籽粒麩皮、 胚芽及胚乳佔比進行復配製粉。

全麥麪粉包含胚乳、胚芽和麩皮這三個小麥的完整成分，與傳統麪粉白色的外觀不同，全麥麪粉顏色呈茶褐色，有醇厚的麥芽香味，口感相比傳統麪粉也更加粗糙。全麥麪粉富含大量人體所需的維生素、礦物質和膳食纖維，營養價值較高，但不易儲存。