馬齒莧不焯水能曬乾嗎

因為馬齒莧是內質本不焯水是不容易曬乾的，馬齒莧不焯水30多度高温放地上曬半月還話着，扯新鮮馬齒莧洗淨先焯水比較好，撈起來用涼水衝一下以防容易過老碎爛，再曬乾收藏。

首先我們要明白，蒸和焯是曬乾馬齒莧的準備工作，是兩種方法，沒有先後。也就是説，把馬齒莧摘乾淨，用水洗淨後，要麼上鍋蒸，要麼用水焯，目的都是讓馬齒莧失去生命的活力，然後才好曬乾。也就是説，上鍋蒸了，就不用再下水焯；下水焯了，就不用再上鍋蒸，兩種方法任選其一即可。

從飲食營養方面來説：

曬乾的馬齒莧肯定是沒有新鮮的有營養，但是曬乾的馬齒莧在清熱涼血的功效方面更為突出。所以曬乾的馬齒莧可以用來做扣肉、做成包子、包餃子、炒臘肉/五花肉等都是可以的，味道是非常不錯的，很解油膩。

不過幹馬齒莧在做菜之前，需要用温水浸泡一小時，泡軟之後再洗乾淨備用。最好是搭配五花肉做菜，吸收油脂之後，馬齒莧吃起來那是相當香。

從入藥角度來説：

曬乾的馬齒莧一般就是泡水喝，能起到抗菌、鎮痛、消炎的作用。馬齒莧中還含有一種馬齒莧多糖的物質，可以起到降血糖的效果。一般在夏、秋兩季採收，清理殘根和雜質，清洗乾淨後切斷曬乾。這是為了讓馬齒莧保持乾燥，利於保存。