刀削麪怎麼和麪
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1、將麪粉和水,用電子秤稱好。
2、慢慢添加水,用筷子攪拌成團(加入2-3克的鹽,更筯道)。
3、雙手開始揉麪團,使其成形。刀削麪的竅門是麪糰得硬,要不然太軟削不下來。
4、水燒開,用刀削刀專用刀,呈直角90度開始削麪(某寶好像9.9元一把包郵)。
5、水再次開後,放入適量青菜(我是直接簡化步驟了,太懶了。可根據各人口味再打滷西紅柿,雞蛋,肉絲之類的)
6、加入適量的味極鮮醬油,鹽,香油。即享
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