大同刀削麪是什麼意思？

山西以麪食出名，刀削麪算是名氣最大的一種麪食了，不説味道與別的麪食相差無幾，單單説用機器人削麪就很賺眼球了，小編作為一個地道山西人，為山西別的麪食鳴不平吶。