曬蘿蔔乾需要削皮嗎

曬蘿蔔乾是不用去皮的，直接帶皮切條曬乾即可。

曬蘿蔔乾首先要選好食材，選蘿蔔跟挑選其它蔬菜沒有太大區別，就是普遍共識的一些方法，用它就足夠挑選到好蘿蔔。

1、外形直而光滑（好看）

形狀比較圓整，表皮比較光滑無破損，好看的蘿蔔，肉質比較優良，基本沒有大問題。

2、重量沉而不空

綠蘿蔔含水分非常多，用手掂一下，手感有沉甸甸感覺的，多數不會空心。曬蘿蔔乾，中等大小的就比較適宜。

1、先將綠蘿蔔清洗乾淨，將蘿蔔的兩頭切掉，再切磋大小薄厚均勻的蘿蔔片。把切好的蘿蔔片再切成均勻的條狀，把切好的蘿蔔條放入盆中。

2、準備一個大一些的盆，灑一層鹽鋪一層蘿蔔條再撒一層鹽繼續放蘿蔔條以此類推放入盆中醃製一晚。第二天將醃製過多的蘿蔔條拿出裝入洗乾淨的布袋子中，放在乾淨的盆上用重吳壓在蘿蔔條上再壓制5個小時，擠壓成蘿蔔條裏的水分。

3、把擠過水分的蘿蔔條上的重物拿開放在通風處繼續涼一下，等蘿蔔條沒有多餘的水分時。將蘿蔔條從袋子中拿出均勻的攤開，放在有陽光且通風的地方晾曬。

4、將晾曬好的蘿蔔乾裝起來放置在乾燥通風處儲藏即可。

房間通風處沒有特殊異味的地方存放都可以。主要是避免潮濕、水淹、蟲咬等，讓蘿蔔乾保持衞生、乾淨。

可以用牛皮紙袋、乾淨布袋裝蘿蔔乾；如選熟料袋，最好選食品袋裝。