崑山特色美食小吃有哪些

崑山特色美食小吃有：青糰子、奧灶面、萬山蹄、陽澄湖大閘蟹、襪底酥、周市爊鴨、糖棗等。其中，周市爊鴨是崑山著名特產之一，已有數百年的歷史。其特點是色、香、味、營養四者俱佳，有“一家爊煮，滿街飄香”之譽。青糰子在江浙滬一帶頗受人們喜愛，原先是人們在清明節祭祖的貢品。下面就為大家介紹幾種崑山特色小吃的做法。

青糰子的做法：

1、温水將艾草粉調成糊狀。開水倒入澄面中，攪拌成很厚重的漿糊狀態。

2、糯米粉混合粘米粉、糖粉，加少許色拉油和蜂蜜，再把漿糊狀的澄面和艾草糊也加入進來，再用手和成麪糰的狀態，用濕布包住麪糰待用。

3、將鹹鴨蛋黃蒸熟後戳散，平底鍋內倒入少許油，倒入鹹蛋黃炒出泡泡後加入一小勺蜂蜜，關火，根據自己的喜好加入肉鬆拌勻後出鍋，再加入少許沙拉醬，拌勻待用。

4、將麪糰搓成長條狀，切下一個個劑子，用手壓扁，抓取適量的餡料放在餅皮上，以虎口慢慢收攏的方式將麪糰包好。

5、蒸鍋內水開後放入青團，中火蒸15分鐘左右出鍋。

6、出鍋後在青團表皮刷上一層油，就做好了。

奧灶面的做法：

1、先做好的爆魚，準備鹼水細面。

2、鍋中放底油燒熱，放入葱末爆香，加入提前熬煮好的紅湯底燒至滾開，加少許鹽調味。倒入碗中。

3、水開後加一點鹽，放入麪條煮。煮好的面撈出瀝掉多餘的水份，放入準備好的湯底，再加上紅湯、爆魚，加一些香葱末即可。

清蒸陽澄湖大閘蟹的做法：

1、鍋內放冷水，取三四片生薑和少許黃酒加入到冷水裏。

2、用刷子將蟹表面刷洗乾淨，擺在蒸鍋的夾層上，中火燒20分鐘。

3、在蒸煮的時間裏調製醬汁，將生薑切成絲放入碟子裏，加入適量的鮮醬油和食用醋。

4、20分鐘後看一下蟹的蒸煮的情況，有蟹油就可以關火出鍋。