怎樣泡發乾鮑魚

1、將準備好的幹鮑魚放在一個無油無鹽的容器內。

2、容器內倒入純淨水，水量以沒過幹鮑魚為準。

3、放入冰箱冷藏24小時，期間要多換幾次水。

4、24小時後，取出鮑魚沖洗乾淨，去掉鮑魚的牙嘴和腸。

5、鮑魚洗淨後，放入開水鍋內小火煨1至2小時，離火後燜5至6小時即可。

6、鮑魚泡好後可以看到大小已經跟泡發前不一樣了，泡發後的鮑魚就可以隨時拿來烹飪了。

幹鮑魚為鮑魚的一種。鮑魚以加工形態有“幹鮑魚”和“鮮鮑魚”之分。“幹鮑魚”又分“淡幹鮑”和“鹹幹鮑”兩種。品嚐“幹鮑魚”以“淡幹鮑”為好，是要求它品質優良，個頭厚大，肉質的豐腴與汁液的甘美清香；而品嚐“鮮鮑魚”則講求鮑魚的新鮮和美味的肉質，以每年的5月份最肥美，而在10、11月份肉較瘦。“幹鮑魚”烹製一般需時較長，要用精製的頂湯反覆烹製，使“幹鮑魚”能夠充分吸收其它物料的味道，故香味濃郁，肉質甘腴。