炒小龍蝦用豬油還是菜油

炒小龍蝦大多數人都會菜油，也有人會用豬油，主要看個人做法。

小龍蝦炒制的過程中，一般會放一些調料和配料，食用油也是必不可少的，基本上大多數人都會用菜油，有一部分人也會用豬油，還有的人會直接用火鍋底料，這種是不需要放油的。從香味來看，用豬油炒製出來的小龍蝦比用菜油炒製出來的小龍蝦更香一些，豬油配小龍蝦恰大好處，長沙的口味蝦大多都是用豬油炒制的。從冷卻後的心態來看，豬油冷了之後就會容易凝固，所以豬油炒制的小龍蝦一般是要趁熱吃的，放冷了就會變的黏糊糊的，凝固在一起，這樣就不好吃了。而菜油做的小龍蝦，冷卻之後沒有什麼影響，賣相還是很不錯的。