我國為何不用棕櫚油炒菜

我國不是沒人用棕櫚油炒菜，只是用的較少，多數國人習慣用菜籽油大豆油花生油之類。另外，棕櫚油是由油棕果中果皮提取的油脂，油棕果原產於非洲西海岸，20世紀70年代東南亞各國開始大量種植，我國由於受氣候等自然條件限制，生產發展緩慢。20世紀80年代後期開始大量進口，進口量佔世界棕櫚油貿易量的15%以上。

【營養成分】

棕櫚油含均衡的飽和與不飽和脂肪酸酯。50%的飽和脂肪酸，40%的單不飽和脂肪酸；10%的多不飽和脂肪酸。人體對棕櫚油的消化和吸收率超過97%，和其他所有植物食用油一樣，棕櫚油本身不含有膽固醇。

作為一種飽和度較高的油脂，棕櫚油曾經被推測有可能會增加人體血清中膽固醇含量。但經過許多專家進一步的實驗論證，發現食用棕櫚油不但不會增加血清中的膽固醇，反而有降低膽固醇的趨勢，原因是大量研究數據顯示，不同的飽和脂肪酸對血脂的影響是不同的，棕櫚油中富含中性脂肪酸，促使膽固醇提高的物質在棕櫚油中含量微乎其微（1%）。