炒豆沙餡用花生油還是玉米油

建議用玉米油。

豆沙，大家都很熟悉了，一般指的是紅豆沙，家常做法是把紅豆浸泡後煮熟，再打碎成紅豆泥，加入食用油、糖等配料把紅豆泥炒至粘稠、顏色變深、味道變香，就這樣，豆沙就炒好了，可以用來製作餡料，如豆沙包、青團、蛋黃酥、月餅等諸多點心。

看豆沙的製作過程，我們知道，炒制豆沙需要兩樣最基本的配料：食用油和糖，那麼，豆沙餡是不是必須加花生油炒制才好吃呢，當然不是，個人建議，比較好的選擇是玉米油。

建議用玉米油，或者葵花籽油、稻米油等。

炒豆沙跟製作蛋糕一樣，用氣味比較清淡的玉米油就可以，而且顏色也比較淡，加了玉米油之後，豆沙的顏色也不會受到很大的影響，如果用花生油等氣味大的食用油炒豆沙，反而會掩蓋豆沙本身的香味，當然或者用其他氣味不濃烈的食用油如葵花籽油、稻米油等都可以。

做法：

1、第一步，紅豆提前泡1小時，然後用高壓鍋按煮飯程序煮熟。

2、第二步，把煮熟的紅豆倒入破壁機內，按醬料鍵打至成糊狀，倒入不粘鍋內。

3、第三步，不粘鍋內加入白糖，食用油，用小火慢炒，要不停翻拌，防止粘鍋。

4、第四步，炒至水分明顯減少，豆沙成型即可，不要炒太乾，豆沙會發苦變硬。

1、炒至豆沙時一定要小火，且不停的翻拌，防止粘鍋。不過千萬不能因此就開大火哈！

2、加的糖的量就不説了，根據個人口味吧，不過建議不要太多，太甜了會遮了豆沙本身的香！

3、還有就是油與豆沙的比例差不多是1：50。強烈建議要做豆沙包的話一定要自制豆沙餡，比超市裏的現成的口感會好很多，你可以一次多做點，包子用不了還可以做麪包。

這樣做出的豆沙，可以做豆沙包、豆沙糕點和麪包等。