炒菜用什麼油

菜籽油：菜籽油就是“菜油”，大家應該在舌尖上的中國裏見過它，是用油菜籽壓榨而成的。它與花生油中脂肪酸的含量類似，富含豐富的維生素E、胡蘿蔔素、各類脂肪酸、磷脂等，都可以很好地被人體吸收。玉米油：又叫做玉米胚芽油、粟米油，屬於亞油酸含量比較高的植物油，但是它也容易被人體吸收。

當然玉米油裏面豐富的維生素E，適合有神經衰弱、肥胖症的人食用，而且它還有促進細胞分裂的作用。

玉米油適合快速烹飪，色澤新鮮，也不會讓食物失去原有的味道。

重要的是，也不會流失其中的營養成分哦！大豆油：是從大豆中壓榨提取出來，也叫作“色拉油”，也是比較多人食用的一種油。

全世界上產量最多的油脂就是它了。

其中的亞油酸含量高達70%~80%，也有一定量的α-亞麻酸，對降低膽固醇代謝有不錯的作用，但是它在高温下不穩定，最好不要用來煎炸等高温烹飪，平時用來炒菜就好啦。

花生油：用花生壓榨出來的油用來炒菜，香氣撲鼻而來，也是大多數人烹飪的首選。

由於花生油含多種脂肪酸的甘油酯，用來烹飪，可以增加食物的香氣。

這是因為花生油含有40%單不飽和脂肪酸和40%亞油酸、少量α-亞麻酸，不容易被高温氧化，很適合用來炒菜。

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