香椿過了清明還能吃嗎

可以吃，香椿過了穀雨就不能吃了，清明節氣的香椿還是可以吃的。

4月下旬香椿生長比較老，其中亞硝酸鹽含量極高。香椿中亞硝酸鹽的含量會隨着香椿的不斷生長而增加，所以一般來説，不建議繼續吃老香椿，而老香椿中亞硝酸鹽的含量已經超過了人體正常所能承受的含量，食用後會對人體健康產生一定影響，所以我們在採摘香椿時需要注意。

立夏之後最好不要吃香椿了。

其實，香椿可以從早春吃到穀雨。其食用期相對較長，但往往是吃香椿的最佳時間，只有在固玉前後。古雨過後，香椿芽會開始衰老，口感和營養價值會變差。民間有句俗話説：“雨前香椿嫩絲，雨後香椿如木”。

還有一種説法是香椿含有硝酸鹽和亞硝酸鹽。隨着時間的增長，它們的含量也會增加，這會對人體產生不良影響。因此，建議入夏後不要經常吃香椿。

1、看長度：

試着買一個短香椿，它很嫩。香椿越長，越老。

2、看顏色：

香椿鮮嫩的葉子呈棕紅色，不易脱落；如果葉子是綠色的，一碰就脱落，説明是老了。

3、看厚度：

如果香椿的莖很粗，就意味着它是一個新芽。如果莖很細，那就意味着它是一個古老的香椿。此外，幹越硬，香椿越老。

4、聞氣味：

如果你買香椿的時候能聞到香味，説明香椿比較新鮮。如果聞到異味，很可能是香椿的近親臭椿，不能食用。