皮皮蝦蒸多久最佳

蒸皮皮蝦10分鐘內。皮皮蝦的個頭不大，殼也不是很厚實，算是比較容易熟的，一般只要上汽了後開始算10分鐘左右皮皮蝦就能蒸熟。

皮皮蝦熟了之後其蝦身就會變紅，等蝦身全部變紅了就代表已經熟了，隨即可以關火拿出食用了，這也是判斷皮皮蝦熟沒熟的方法之一。

皮皮蝦做法：食材：皮皮蝦450克、朝天椒2個、姜50克、蒜50克、葱25克、食鹽1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油適量。將蝦用清水靜養30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗乾淨。

將大蒜，生薑，紅椒剁成蓉，將葱切成葱花備用。鍋內熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。

鍋內的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝淨油。

鍋內留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味。再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份幹即可。

如何挑選新鮮皮皮蝦：看眼珠。新鮮的的皮皮蝦眼珠是青黑色的，不新鮮的皮皮蝦眼睛則不會那麼亮，沒有“靈魂”的既視感。

如果皮皮蝦的蝦體通體發青發亮，這説明蝦比較新鮮。

如果顏色暗淡，頭比較軟，爪子發紅，則説明這個蝦不太新鮮。

用手掐一掐蝦的尾部，尾部瓷實的蝦肉，就比較豐滿，比較新鮮。如果尾部發空，那麼這隻蝦的肉就比較小。