韭菜長出來的莖叫什麼

韭菜長出來的莖有兩種：一種是長在地面上的花莖，二是長在地下的營養莖。

花莖又叫韭薹，是植株頂芽通過感受低温和長日照條件發育而成。花莖高約30～40釐米，頂端生有總苞，苞內有花器官。鮮嫩的花莖是韭菜重要的產品，其風味鮮美，可作為一種高檔蔬菜出售。目前專門有一類薹韭品種，其抽薹時間持續很長，抽薹數量和產量都比較多，可形成較高產值。

營養莖是一種鱗莖，長在地下，1～2年生時呈扁圓盤狀，其頂端着生葉鞘，周圍着生根系，頂端部位是韭菜新根、新葉的分生組織。隨着株齡的增加和逐年分櫱，營養莖不斷向上延伸，並呈杈狀分枝，成為根狀莖。根狀莖不但是分生組織，而且也是韭菜植株貯藏養分的重要器官。根狀莖越粗大，韭菜葉片越寬，生長勢越旺。在韭菜收穫前，以及停止收割的時期，必須培養出肥大的根狀莖。如果莖盤能達到黃豆粒大小，那麼就是較好的韭根，即可獲得較高的產量。