南方菜有哪些

南方菜有白斬鴨、紅燒魚、糖醋排骨、梅菜扣肉、松鼠魚等。

白斬鴨只要是過節，南方人基本上家家户户都會吃鴨，而白斬鴨是南方人中意的鴨肉吃法之一。因為鴨肉清熱祛火，特別適合濕熱的氣候，所以過年做鴨也是一道大菜。南寧的檸檬鴨、桂林的醋血鴨，燒鴨、啤酒鴨、白切鴨、老鴨湯，怎麼做都好吃！

紅燒魚傳統的年夜飯不能少的就是魚了，“年年有魚”是每家每户最傳統本真的心願了。所以魚是春節家宴的必選菜餚，魚的菜譜實在太多了，清蒸魚、酸菜魚、糖醋魚、紅燒魚、啤酒魚、水煮魚……想怎麼吃就怎麼來。

香芋扣肉説起年夜飯，南方人年夜飯桌上最常見的就是香芋扣肉了。吃完扣肉，一家人團團圓圓，富富貴貴。香芋和五花肉配在一起，相輔相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也變的不油膩了而且甘香可口。孩子們最喜歡夾扣肉裏的香芋，往往扣肉沒吃一塊，香芋就被夾了不少。

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。酸酸甜甜的糖醋排骨，寓意紅紅火火。幸福其實就這麼簡單，能感受和回味心中仍想念着的味道即是最大的心滿意足。