比較耐放的蔬菜

比較耐放的蔬菜有黃瓜、西紅杮、南瓜、蘿蔔、山藥、茄子、土豆、蓮藕、芋頭、豆角、青菜、蘑菇、大白菜、包菜等。蔬菜是指可以做菜、烹飪成為食品的一類植物或菌類，蔬菜是人們日常飲食中必不可少的食物之一。

蔬菜可提供人體所必需的多種維生素和礦物質等營養物質。

據國際物質糧農組織1990年統計，人體必需的維生素C的90%、維生素A的60%來自蔬菜。

此外，蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質，是人們公認的對健康有效的成分。