臘魚怎麼做

1、將魚用熱水清洗乾淨（用熱水可以更快的將油污洗乾淨），用到切成小塊（方便烹飪）。

2、將鍋清洗乾淨，倒入清水，開火，直到水沸騰。

3、將魚塊倒入沸騰了的水中，主要將魚塊煮鬆散和去掉魚中多餘的鹽分（在醃製魚的過程中為了避免魚變味，會倒很多鹽）大概5-10分鐘，將魚撈出來。

4、鍋子預熱，燒乾多餘的水分（避免倒入油的時候有水，會濺出來，容易傷到人），倒入適量的油，等油沸騰的時候，將愉快倒入油中煎炸。

5、翻炒一小會，將備好的辣椒倒入，和愉快一起爆炒。（我這裏選擇的是剁椒，大家可以根據自己的喜好，放入青椒或者紅椒）。

6、爆炒的差不多的時候，倒入少量的清水，在加上適量的味精，等到湯汁幹了時候就可以挺火了。

7、湯汁幹了，挺火，倒入適量的醬油染色（不喜歡醬油的朋友，可以不用加醬油），出鍋，就是香辣可口的香辣臘魚了。

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