蒜蓉小龍蝦怎麼做不苦

蒜蓉小龍蝦發苦主要是蒜蓉的問題，蒜蓉如果沒弄好的話，吃着就會發苦、不香。炸蒜蓉時千萬不要將蒜末直接倒入鍋中，應該首先將切碎的蒜蓉浸泡在清水中以除去苦味。這麼做是因為大蒜中含有一些硫胺素和核黃素物質，遇高温會變得苦澀。清水泡好後放油，等油温六成熱後調小火，就可以放蒜蓉入鍋。記得分兩次倒入，先油炸一半至金黃色後再倒入另一半，可以刺激出香氣，如果同時倒入就沒有香氣了。等蒜蓉涼下來之後，才可以加鹽、白糖、生抽、蠔油等調味品，不然也是會發苦的。

1.瀝乾水分。首先將大蒜切成細顆粒，在冷水中浸泡，然後瀝乾水分，然後滾成大蒜糊狀，以免產生苦味。

2.大蒜剝好後不要立即吃，放置10-15分，可使大蒜的氣味自然而迅速地蒸發掉。讓大蒜素和大蒜素酶在空氣中充分結合以產生大蒜素，從而可以在食用時最大化其營養價值和健康價值。

1.將蒜頭剝開，準備一個小鍋，將適量的清水倒入鍋中，然後將分開的蒜瓣倒入水中，靜置一會兒。浸泡在水中後，大蒜皮會吸水鼓起，此時剝皮時會更容易。

2.大蒜準備好後，用刀切掉大蒜的底部。 將切好的大蒜倒入一個小鍋中，最後將一個類似大小的鍋扣在小鍋上，上下搖動幾次，大蒜皮很快就會掉下來。