蒜蓉魚怎麼做

蒜蓉，將大蒜去皮搗碎成泥狀，就成了蒜蓉。蒜蓉魚做法如下：

做法一、

主料：鯉魚一條，輔料：蒜兩頭，花生油四勺，葱一根，姜一塊，生抽適量，老抽適量，鹽適量

做法：

1.將鯉魚去鱗洗淨，頭部和尾部各劃一刀，找到白色的側線。慢慢拉出，可以一邊拉一邊用刀拍打魚身。兩側都要拉出。這是去腥的關鍵。

2.將魚身切出刀花，將鹽均勻抹在魚身和切面。可以撒上鹽，然後給魚輕微按摩一下即可。

3.葱薑切片，分別插在切面，魚身下面也要放幾片。水開後放入鍋內，大火蒸十五分鐘。

4.蒸魚期間剝蒜，並且切細放入碗中，倒入生抽和老抽，剛好沒過蒜泥即可。

5.魚蒸好後出鍋，將魚身的葱姜去掉，把蒜泥汁均勻鋪在魚身上，撒點鹽。另起鍋，燒熱花生油，將油澆在蒜泥上。美味的蒜泥魚就完成了

做法二、

主料：娃娃菜，龍利魚2條，輔料：蒜適量，醬油適量，香油適量，鹽適量，花生油適量

做法：

1.娃娃菜洗淨對切備用。

2.娃娃菜過水，煮熟後切段，放煮盤上備用。

3.龍利魚切刀，不要切斷，附在擺好的娃娃菜上。

4.大蒜成泥，備用。最好多準備點。

5.將一半的蒜泥放在魚片上，另一半留用。

6.鍋內倒油，放少許鹽。倒入剩下的蒜泥，炒香，至蒜泥金黃。

7.將炒香的蒜泥再倒在魚片上。

8.鍋內加水，至水開，放上魚。

9.蒸15分鐘。同時準備配料。涼拌醬油裏倒點香油，備用。

10.出鍋後，澆上調好的醬油汁。另起鍋，燒熱油。再將熱油澆在魚上。即可。