紫薯爛了一點還能吃嗎

紫薯爛了一點不能吃。紫薯，屬旋花科番薯屬草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯是甘薯的一個特殊品種類型，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。

判斷紫薯生熟的方法:

用筷子戳：在紫薯最粗壯的地方戳一下，如果能輕易穿透紫薯，表示紫薯已經完全蒸熟。用手捏：沒有熟的紫薯捏起來會比較堅硬，而蒸熟的紫薯外皮和薯肉都會比較軟。用鼻子聞：生的紫薯聞起來沒有明顯的氣味，而蒸熟的紫薯聞起來會有一股很明顯的香甜氣味。

紫薯的挑選方法:

1、看形狀：選擇形狀稍纖長，紡錐形狀的，這種形狀的紫薯味道比較純正。

2、看外皮：外皮較光滑，沒有任何異常，那麼紫薯比較新鮮，沒有出現變質，如果紫薯外皮較粗糙，存在黑斑，説明紫薯已經變質。

3、聞味道：沒有怪味或黴味，可以放心挑選，如果紫薯有發黴的味道或味道比較怪，就不要挑選。