香椿吃起來是發黴的感覺嗎

香椿一般不會有發黴的味道，如果感覺有發黴的味道，那麼很可能已經變質壞掉了。

香椿的味道有點苦，因為香椿等蔬菜中含有一定的草酸，所以吃香椿時最好將香椿燙一下。這樣可以去除香椿中的草酸含量，使香椿口感更鮮嫩，並使香椿的顏色更脆嫩，而且香椿中含有一定量的亞硝酸鹽，經過熱燙時間還可以將香椿中所含的亞硝酸鹽去除，以免食用後引起食物中毒。

香椿含有人體每天需要及時補充的營養成分，具有一定的食用價值。食用後可起到清熱健脾利胃的作用。有研究表明香椿對糖尿病有一定的治療作用。經常食用有助於控制病情，並有助於後期治療正常，而且食用香椿後是安全的，還具有抗癌作用。使用後，它可以幫助降低患癌症的風險。

1、香椿芽炒雞蛋：這是最簡單的方法讓它更容易。

2、油炸香椿芽：主要原料是香椿芽和麪粉。

製作方法：香椿芽洗淨，用熱水燙一下，用鹽醃一下，瀝乾水分，打幾個雞蛋，加入麪粉、玉米粉、鹽、發酵粉、花生油，攪拌成糊狀，倒入香椿芽中。

在鍋中加入油，加熱到50-60%的温度。我們在鍋裏炸香椿芽，直到顏色變了。把所有香椿芽炒好後，我們繼續把油加熱到60-70%的温度。把香椿芽全部倒進鍋裏，再倒入油裏。然後我們把它們捲起來炸到金黃色。這真香。

別一下子把它全炸了。

3、醃製香椿芽：先將香椿芽採摘洗淨，再煮一鍋熱水，燒開水，將香椿芽倒入鍋中，水燙後，迅速取出冷水。

我們把芳香的樹芽用熱水燙一下，這樣會使它更新鮮。我們會發現，在熱水中芳香的樹芽更綠。

涼水過後，我們把花蕾裏的水擠出來，然後讓它幹。

晾乾後，我們把鹽一層一層地撒在香樹芽上，多撒一點，然後放進容器裏，或者用塑料薄膜包起來，這樣可以更好地保鮮，不會被氧氣改變。

醃製7-15天后即可食用。我們也可以把它放在冰箱裏醃製。

1、選擇香椿時，應選擇嫩芽，最新鮮時食用；

2、烹調前用沸水燙香椿約1分鐘，以減少亞硝酸鹽和硝酸鹽，使香椿保持綠色；

3、如果香椿是醃製食用的，可將燙過的香椿醃製2周後食用，並可加入富含維生素C的成分；

4、多吃富含維生素C的食物。