葡萄酒燒鴨怎麼做
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1、準備好用料。主料鴨腿2個;調料:花生油25ml,食鹽3g,味精2g,葱20g,姜10g,蒜適量,花椒5g,料酒10ml,老抽10ml,水澱粉20ml,香菇4朵,洋葱適量,彩椒1個,獼猴桃1個,紅酒80ml,芝麻油10ml。
2、先將鴨腿洗淨,浸泡20分鐘。
3、洗好的鴨腿控幹水分,用刀剁成小塊。
4、放入料酒、鹽,放入葱、姜、蒜醃製20分鐘。
5、將洋葱、香菇、菜椒洗淨,葱、姜、蒜切碎。料酒、老抽、紅酒等都備好。
6、鍋裏放油,放入花椒炒出香味。
7、把花椒撈出來,放入鴨肉煸炒;放入葱、姜、蒜煸炒2分鐘。
8、依次添加紅酒、老抽和適量水,大火燒開轉小火燒製25分鐘。
9、放入洋葱、香菇翻炒,倒入水澱粉、放味精和香油調味即可。
10、出鍋裝盤,再把獼猴桃去皮切片,和淖過得菜椒絲一起擺盤即可。
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