怎麼做葡萄酒

1、買葡萄。越成熟越好，但不要有爛的。生葡萄多了味道不好，酸、澀，還有比較濃的酒糟味。

2、洗淨。不要用任何的去污劑，也不要抹擦，用清水反覆沖洗，去掉浮土、雜草即可。

3、晾乾。在通風陰涼處晾乾，避免在太陽底下暴曬。

4、摘葡萄粒。將葡萄粒摘下，爛的剔除。

5、加糖。白糖就行，一般加10-30%，我加的是15%。

6、粉碎。將葡萄粒捏碎，把汁儘量擠出來，並和白糖拌勻。

7、發酵。注意裝容器的時候不要太滿，最好不要超過容器的70%。蓋好，注意不要讓髒東西或飛蟲進入以免污染。不要密封太嚴，因為發酵的時候會產生氣體，密封太嚴可能引起爆炸。

8、觀察。第一天第四天第七天

9、過濾。觀察到葡萄皮成了白色後，就可以用兩層紗布將葡萄皮、葡萄籽及其他雜質濾除。一般隨環境的變化，這段時間在7-15天不等。

10、二次發酵。過濾後的葡萄汁裝入容器內二次發酵。這段時間也是隨環境温度的變化而變化，一般需要15-30天。也要注意容器不能密封，以免爆炸發生。

11、灌裝。二次發酵完畢後，可裝入小瓶密封保存。注意不能灌裝過早，發酵不完全就灌裝密封的話，同樣有爆炸的可能。

12、儲存。灌裝好後，放入低温避光處保存。