冬天晚上發麪第二天蒸行嗎
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冬天晚上發麪第二天蒸可行。因為冬天温度低,麪糰需要發酵的時間就更長,所以可以隔夜再蒸。發酵好的麪糰如果比較多的話就需要放到冰箱冷凍,因為冰箱的温度比較低,一些細菌無法正常地生長,但時間有限不能超過兩個星期,時間太長也會變質。
如果發酵好的麪糰比較少的話,就把麪糰分成小塊,用保鮮袋一個一個包好,把裏面的氣體排出,放進保鮮櫃,但是隻能放幾天。
發麪,指麪糰在一定温、濕度條件下,讓酵母充分繁殖產氣,促使麪糰膨脹的過程。
當酵母菌在麪糰內部有氧的環境下,將澱粉轉化為糖並消耗掉的時候,會釋放出二氧化碳氣體。
這時,麪糰的體積就會膨大,就發了起來。
發麪是在麪食發展的過程中偶然被發現的,人類利用酵母發麪的歷史已有5000年了。
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