土包雞怎樣做

將雞去毛，去內臟、洗淨。加醬油、黃酒、鹽，醃製1小時取出，將丁香、八角碾成細末，擦於雞身；將鍋放在大火上，放入葱花、姜爆香，然後將輔料中的雞丁、蝦仁、香菇丁分別到入鍋中炒熟，出鍋後，放涼備用。主料：嫩母雞1只（1000克）、以頭小體大、肥壯細嫩的三黃（黃嘴、黃腳、黃毛）母雞為好。

輔料：雞丁50克、蝦仁50克、香菇丁20克、鮮荷葉4張、酒罈泥3000克、紹酒50克，鹽5克、白糖20克、葱花25克、薑末10克、丁香4粒、八角2顆、葱白段50克、甜麪醬50克、香油50克。